返回早餐跟着做，别乱改
玉米糊
棒渣糊
食材清单
已备 0/2点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
120
热量 · kcal
3
蛋白质 · g
26
碳水 · g
1
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材洗得干干净净
像那些耐煮的先下锅，容易熟的就得后放。下锅的顺序得根据成熟时间来排，这样煮出来汤色才清亮。肉类的话，先焯水去沫，这样汤就不会浑浊发腥了。记得水要宽一点，别让食材都挤在一起哦！
诀窍：水要宽，别让食材挤一堆，不然容易煮不透。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
汤类的东西最好是冷水下锅
这样出来的汤味才足。汆烫的东西就得水开了再下，整个煮的过程火候要控制好，浮沫要及时撇掉，汤才会清亮。煮面啊，煮粉的东西水要宽，火要大，这样煮出来的才不黏连。
诀窍：浮沫得用漏勺从边沿撇，别等汤里全是了才撇。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
放盐得最后放
等快关火的时候再调味。撒上葱花啊、白胡椒粉啊，或者来点香油提香，味道好极了。白胡椒跟汤特别配，去腥提鲜一流；香油出锅前淋上去，那香味最浓，但煮久了会跑味。记得出锅前尝尝咸淡，宁淡勿咸哦！
诀窍：出锅前尝尝，咸淡适中，太咸就不好喝了。
STEP 04· 备料刀工 关键一步
玉米面用少量凉水化开搅成糊
没有疙瘩。凉水先化开是防结块的关键，直接倒热水必成疙瘩。
诀窍：凉水化开防疙瘩
STEP 05· 大火快攻 5分钟 关键一步
锅里水烧开
倒入玉米糊边倒边搅，小火煮5分钟到浓稠冒泡即可。全程搅拌防糊底。
诀窍：边倒边搅，防糊底
老板私房话
玉米糊是小时候的早餐记忆，想香就滴两滴香油，想甜就配点蜂蜜，暖胃养人。
常见问题
Q1.煮玉米糊的水量怎么掌握？＋
一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。
Q2.吃不完的玉米糊能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.玉米糊减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 120 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。