早餐 · 40 分钟可上桌

冰糖雪梨

Name: 冰糖雪梨
Total time: 40 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 雪梨 2个（去核切块）; 冰糖 15g（按口味）; 枸杞 少许（点缀）

雪梨糖水

40 分钟 ⭐ 难度 2人份汤锅#减脂#汤羹#家常

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

100

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨关键一步

食材得先洗净切块

肉得冷水下锅焯，别忘撇沫。干货也得提前泡发。这汤要清亮不腥，撇沫是关键。骨头焯完温水冲冲，别让杂质混进汤里。记得啊，冷水焯血沫才出得净。

诀窍：冷水焯血沫，汤汁才清亮。

STEP 02· 大火快攻 60分钟关键一步

锅里的水得烧开了再转小火慢炖

肉至少得炖60分钟，汤色自然就白了。中途别加水，汤才浓。骨头先煎一下再煮，汤色更白，香味也更足。记得啊，骨头煎过再煮，汤色更白。

诀窍：骨头煎过再煮，汤色白又香。

STEP 03· 收尾调味关键一步

盐啊

最后再放，火关了再调味。汤上面那层油，记得撇掉，清爽不腻。葱花或者枸杞撒上去，枸杞要关火前撒，泡开了营养才不会流失。汤趁热喝最好，凉了油脂容易结块，这可别忘了。撇掉那层油，喝起来才不腻呢！

诀窍：别小看了那层浮油，撇掉它，喝汤才清爽不腻。

STEP 04· 大火快攻 30分钟关键一步

雪梨去核切块

加冰糖和两碗水，大火烧开转小火煮30分钟。梨核要去干净，不然汤会酸。

诀窍：梨核去净，汤不酸

STEP 05· 中火慢煨 2分钟关键一步

关火前撒枸杞焖2分钟

连汤带梨一起吃。梨煮软了口感更好，汤是精华。

诀窍：枸杞关火前撒

嗓子不舒服的早晨来一碗冰糖雪梨，润肺清甜，梨肉煮透入口即化，比药温和多了。

Q1.冰糖雪梨怎么才鲜？＋

汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。

Q2.吃不完的冰糖雪梨能放多久？＋

冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。

Q3.冰糖雪梨减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 100 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。