返回早餐跟着做，别乱改
山药糕
清蒸山药糕
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
150
热量 · kcal
4
蛋白质 · g
30
碳水 · g
2
脂肪 · g
做法步骤
一共 6 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 20分钟 关键一步
山药这玩意儿削皮挺麻烦的
得小心点，切成小块，然后上锅大火蒸，20分钟，蒸熟了山药就软乎了，记得戴手套，别让黏液黏手，挺不舒服的。
诀窍：蒸熟的山药捣成泥更细腻，口感更棒。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
山药蒸好后
取出稍微放凉，然后放入一个大碗中，用勺子或者搅拌器捣成细腻的山药泥。
诀窍：山药泥要尽量捣得细腻，这样糕体才会更加光滑。
STEP 03· 备料刀工 关键一步
现在开始加糯米粉
一边加一边揉，揉到面团不粘手，能轻松捏成形，糯米粉的量得看山药泥的湿度，多了少了都不好。
诀窍：糯米粉的量得刚刚好，多了糕体硬，少了又粘手。
STEP 04· 中火慢煨 关键一步
将揉好的面团放入模具中
压成你喜欢的形状，然后用牙签在表面扎几个小孔，这样蒸出来的糕体会更加松软。
诀窍：模具的选择可以根据个人喜好，圆形、方形或者心形都很好看。
STEP 05· 中火慢煨 15分钟 关键一步
模具放蒸锅里
大火足汽蒸15分钟，直到山药糕熟透，一定要蒸透，不然会硬。
诀窍：蒸的时候，蒸汽要充足，这样糕体才会松软，好吃。
STEP 06· 中火慢煨 关键一步
蒸好后
取出山药糕，稍微放凉后脱模，然后可以撒上一些白糖或者桂花，增加甜味和香气。
诀窍：白糖和桂花可以根据个人口味来添加，喜欢甜一些的可以多放一些白糖，喜欢桂花香的话可以多放一些桂花。
老板私房话
山药糕健脾养胃，淡淡的清甜，蘸点蜂蜜更好吃，减脂期当主食没负担。
常见问题
Q1.怎么判断山药糕熟没熟？＋
用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。
Q2.吃不完的山药糕能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.山药糕减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 150 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。