安装「三餐食光」到桌面，离线随时查菜谱
返回早餐跟着做，别乱改
奶香小馒头
牛奶馒头
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
338
热量 · kcal
24
蛋白质 · g
20
碳水 · g
15
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 10分钟 关键一步
首先
将食材切块或整件，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制10分钟去腥。对于鱼，记得打花刀，这样能更好地入味。
诀窍：腌制时间要足够，这样蒸出来的食物才会有底味。
STEP 02· 大火快攻 8分钟 关键一步
接下来
准备蒸锅，水烧开后上屉，大火足汽蒸。蒸的时间根据食材的厚薄来定，一般来说，鱼蒸8分钟，时间过长会变得柴。
诀窍：水开后上锅，蒸汽足，食物熟得快且嫩。冷水上锅则会让肉慢慢变老。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
蒸好的汤汁要倒掉
然后在盘底铺上葱姜丝，淋上豉油，再浇上一勺滚烫的热油，这样能激发葱姜的香气。
诀窍：蒸出的汤汁有腥味，一定要倒干净。热油烧到冒烟再浇，葱姜香瞬间被激发。
STEP 04· 备料刀工 关键一步
将牛奶温热但不烫手
加入酵母和糖，然后拌入面粉揉成光滑面团。牛奶和面比水更香，馒头也更白更软。
诀窍：牛奶和面，馒头不仅更白更软，而且味道也更香。
STEP 05· 中火慢煨 20分钟 关键一步
将面团排气后搓成长条
切成小剂子，二次醒发20分钟。水开后蒸10分钟，然后焖2分钟。小馒头蒸的时间短，10分钟即可。
诀窍：小馒头个头小，蒸的时间短，注意不要蒸过头。
老板私房话
奶香小馒头是哄娃神器，个头小两口一个，香甜松软，一次多做点冷冻，早上复蒸即可。
常见问题
Q1.怎么判断奶香小馒头熟没熟？＋
用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。
Q2.吃不完的奶香小馒头能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.做奶香小馒头怎么最省时间？＋
提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。