返回早餐
跟着做，别乱改
蔬菜鸡蛋饼
蔬菜饼蛋饼
食材清单
已备 0/5点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
210
热量 · kcal
9
蛋白质 · g
25
碳水 · g
8
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 大火快攻 5分钟 关键一步
胡萝卜、西葫芦擦成细丝
加盐腌5分钟杀出水分。杀水后饼才烙得干爽，不会黏糊糊的，这是好吃的前提。
诀窍：盐不要多，一点点就够
STEP 02· 备料刀工 关键一步
挤干蔬菜的水分
加入鸡蛋、面粉、葱花搅成面糊。面糊要能缓慢流动，太稠饼就硬，太稀摊不圆。
诀窍：面糊状态：舀起来能慢慢淌
STEP 03· 备料刀工 关键一步
平底锅薄薄刷一层油
倒入面糊摊圆。用锅铲抹匀，厚薄一致受热才均匀，中间薄一点容易熟。
诀窍：不粘锅可以少油，更健康
STEP 04· 大火快攻 2分钟 关键一步
中小火烙2分钟定型
翻面再烙2分钟。表面凝固起小泡就可以翻，别频繁翻动，翻来翻去会散架。
诀窍：起小泡就翻，翻一次就好
STEP 05· 收尾调味 关键一步
出锅切块
配豆浆或牛奶吃。蔬菜饼本身清淡，配个无糖饮品刚好是一顿合格的减脂早餐。
诀窍：面糊里加半勺奶粉，有奶香
老板私房话
蔬菜随便换，冰箱里剩啥用啥，菠菜、土豆、南瓜都能做。一次多做两张，第二天早上两分钟搞定。
常见问题
Q1.蔬菜鸡蛋饼怎么煎不粘锅不破皮？＋
锅要烧热、油要铺匀，食材下锅前擦干水分。定型后再翻面，别频繁翻动；小火慢煎，火大容易外糊里生。
Q2.吃不完的蔬菜鸡蛋饼能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.蔬菜鸡蛋饼减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 210 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。