返回早餐跟着做，别乱改
猪肝粥
猪肝瘦肉粥
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
330
热量 · kcal
18
蛋白质 · g
40
碳水 · g
11
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
哎
做猪肝粥先得把食材洗得干干净净，猪肝那玩意儿要焯水去沫，这样煮出来的粥才不腥。耐煮的食材先下锅，易熟的后面放，顺序对了，汤色才清亮。记得水要宽，别让食材挤在一起啊！
诀窍：水宽一点，食材不拥挤，煮出来才清爽。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
冷水煮汤类食材
水开了再下汆烫的，这样煮出来的粥鲜味足。全程火候要控制好，浮沫别让它在锅里呆着，用漏勺从边沿捞出来，这样汤才清亮。煮面煮粉的时候，水宽火大，面才不会黏在一起。
诀窍：撇浮沫用漏勺从边沿捞，汤才清澈。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
粥快煮好时
盐才放进去，关火前调味，撒上葱花、白胡椒或者香油，香味十足。白胡椒去腥提鲜，香油出锅前淋上去，香味最浓，煮久了可就跑味了。记得出锅前尝尝咸淡，宁淡勿咸，别咸得齁人。
诀窍：出锅前尝咸淡，宁淡勿咸，味道才正。
STEP 04· 备料刀工 20分钟 关键一步
猪肝切片泡水20分钟去血水
加料酒姜丝腌10分钟。泡水去腥是猪肝好吃的关键，血水不净腥味重。
诀窍：猪肝泡水去腥
STEP 05· 中火慢煨 2分钟 关键一步
粥熬到绵密转小火
下猪肝片烫2分钟变色即关火，加盐和白胡椒。猪肝久煮变硬，变色就要停。
诀窍：猪肝变色即关火
老板私房话
猪肝补铁，一周一次就够，粥里那点姜丝白胡椒，把腥味压得干干净净。
常见问题
Q1.煮猪肝粥的水量怎么掌握？＋
一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。
Q2.吃不完的猪肝粥能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.猪肝粥的蛋白质够吗？＋
一份约 18 克蛋白质，配合一拳头主食和蔬菜就是完整一餐。训练后吃它补充蛋白质很合适。