早餐 · 12 分钟可上桌

番茄鸡蛋疙瘩汤

Name: 番茄鸡蛋疙瘩汤
Total time: 12 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 番茄 1个（去皮切丁）; 鸡蛋 1个（打散）; 面粉 半碗（水龙头淋水搓疙瘩）

懒人疙瘩汤

12 分钟 ⭐ 难度 2人份汤锅#快手#家常#汤羹

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

227

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 大火快攻关键一步

把番茄、鸡蛋和面粉先洗洗切切

肉啊，干货提前泡上。烧开水时，把肉扔进去，血沫别让它在锅里待着，都撇干净了，汤才清亮，不腥气。骨头焯水后，用温水冲一冲，别把杂质带到汤里去。

诀窍：肉得冷水下锅，血沫才容易撇干净。

STEP 02· 大火快攻 60分钟关键一步

把水烧开

然后小火慢炖，肉炖至少得60分钟，汤色慢慢就白了。别加水，汤越炖越浓，味道才足。骨头先煎后煮，汤更白，味更浓。

诀窍：骨头先煎，汤更白，香得不行。

STEP 03· 收尾调味关键一步

等汤快好了再放盐

别一开始就放。关火前把表面的油撇干净，撒点葱花或者枸杞，点缀一下。枸杞得关火前撒，一泡开就够，营养不流失。汤热着喝最好，凉了油脂容易结块，喝起来不舒服。

诀窍：汤里浮油撇干净，喝起来清爽不腻。

STEP 04· 备料刀工

搓疙瘩用筷子边搅边滴水

成绿豆大小最均匀，大疙瘩外面熟了里面还生。

STEP 05· 大火快攻

番茄先炒出沙再加水

疙瘩撒进去用勺背推开，蛋液转圈淋才成片。

出锅撒一把香菜碎，连汤带疙瘩喝一碗，胃里暖暖的特别治愈。

Q1.番茄鸡蛋疙瘩汤怎么才鲜？＋

汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。

Q2.吃不完的番茄鸡蛋疙瘩汤能放多久？＋

冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。

Q3.做番茄鸡蛋疙瘩汤怎么最省时间？＋

提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。