早餐 · 15 分钟可上桌

香菇鸡蛋饼

Name: 香菇鸡蛋饼
Total time: 15 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 香菇 4朵（切小丁）; 鸡蛋 2个（打散）; 面粉 50g（调糊）; 小葱 1根（切葱花）

菌菇蛋饼

15 分钟 ⭐ 难度 2人份平底锅#家常#快手#高蛋白

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

245

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 备料刀工关键一步

准备食材：将香菇提前泡发

切成小丁；鸡蛋打散备用。

诀窍：香菇泡发后要挤干水分，这样煎的时候不会溅油。

STEP 02· 大火快攻关键一步

炒香菇：平底锅少油

放入香菇丁干煸出香味，然后盛出备用。

诀窍：香菇炒出香后，才能更好地融入饼中，增加风味。

STEP 03· 大火快攻关键一步

调糊：将炒好的香菇丁、打散的鸡蛋、面粉和葱花混合，调成糊状。

诀窍：面粉和鸡蛋的比例可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免饼太硬。

STEP 04· 大火快攻关键一步

煎饼：平底锅少油

倒入调好的糊，摊成饼状，中小火慢慢煎至两面金黄。

诀窍：煎饼时不要频繁翻动，以免饼散架。

STEP 05· 大火快攻关键一步

出锅：两面煎至金黄即可出锅

根据食材的厚薄调整火候。

诀窍：小火慢烙，饼才会外焦里嫩，口感更佳。

香菇鸡蛋饼鲜味十足，干香菇泡发比鲜菇更香，切碎了藏进饼里，孩子吃不出香菇也能接受。

Q1.香菇鸡蛋饼怎么煎不粘锅不破皮？＋

锅要烧热、油要铺匀，食材下锅前擦干水分。定型后再翻面，别频繁翻动；小火慢煎，火大容易外糊里生。

Q2.吃不完的香菇鸡蛋饼能放多久？＋

冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。

Q3.香菇鸡蛋饼的蛋白质够吗？＋

一份约 25 克蛋白质，配合一拳头主食和蔬菜就是完整一餐。训练后吃它补充蛋白质很合适。