阳春面

洗好食材

先放耐煮的，后放易熟的，别挤在一起。按时间排好顺序，一起煮汤，要清亮哦。肉类先焯水，汤才不会浑浊有腥味。

汤用冷水

汆烫的东西等水开了再下。火候要控制好，浮沫别让它在锅里待着，及时撇掉。煮面或粉，水多火大，面才不会粘在一起。

盐最后放

关火前调味，撒上葱花、胡椒粉或香油提香。胡椒粉和白胡椒是绝配，去腥提鲜；香油出锅前淋，香味最浓，别煮太久，不然味道会散。

碗底放猪油、生抽、葱花

冲入烧开的面汤。猪油在滚汤里化开，汤底立刻有了荤香。

面条煮到刚断生捞出

放进汤碗拌匀，撒白胡椒粉。面条别煮软，稍微硬一点更挂汁。