返回早餐跟着做，别乱改
紫菜豆腐汤
紫菜豆腐羹
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
70
热量 · kcal
5
蛋白质 · g
6
碳水 · g
2
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材都洗洗
豆腐切块，虾皮泡一下。肉先冷水里焯，浮沫多撇干净，汤才清亮不腥。骨头焯完温水冲冲，别让杂质进汤里。记得，冷水焯肉，血沫才出得净哦！
诀窍：冷水焯肉，血沫出得净
STEP 02· 大火快攻 60分钟 关键一步
锅里加水烧开
小火慢慢炖，肉至少炖60分钟，汤自然变白。中途别加水，汤才浓。骨头先煎一下再炖，汤更白，味更浓。
诀窍：骨头煎过再炖，汤白味浓
STEP 03· 收尾调味 关键一步
最后放盐调味
关火前撇掉浮油，清爽。撒上葱花或枸杞，枸杞关火前撒，营养不流失。热汤喝起来最好，凉了油脂会结块。
诀窍：浮油撇掉，喝汤不腻
STEP 04· 中火慢煨 3分钟 关键一步
水开下豆腐块煮3分钟
加虾皮和紫菜煮1分钟。豆腐先煮才入味，紫菜后放才鲜。
诀窍：紫菜后放，鲜味足
STEP 05· 收尾调味 关键一步
加盐调味
滴香油撒葱花出锅。紫菜汤的鲜来自虾皮，盐别多。
诀窍：虾皮自带咸味
老板私房话
早上五分钟的汤，紫菜补碘豆腐补钙，清淡不寡淡，配个包子就是满足的一餐。
常见问题
Q1.紫菜豆腐汤怎么才鲜？＋
汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。
Q2.吃不完的紫菜豆腐汤能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.紫菜豆腐汤减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 70 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。