早餐 · 12 分钟可上桌

胡萝卜鸡蛋饼

Name: 胡萝卜鸡蛋饼
Total time: 12 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 胡萝卜 1根（擦细丝）; 鸡蛋 2个（打散）; 面粉 60g（调糊）; 小葱 1根（切葱花）

胡萝卜软饼

12 分钟 ⭐ 难度 2人份平底锅#家常#快手#素菜

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

247

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 备料刀工 5分钟关键一步

准备食材：将胡萝卜擦成细丝

加盐腌制5分钟，然后挤干水分。

诀窍：胡萝卜杀水后饼更香脆，腌制时间不宜过长，以免胡萝卜变软失去口感。

STEP 02· 备料刀工关键一步

制作面糊：将挤干水分的胡萝卜丝、鸡蛋、面粉和葱花混合，搅拌均匀成糊状。

诀窍：面糊不要太稀，否则饼会太软，也不要太稠，否则不易煎熟。

STEP 03· 大火快攻关键一步

煎饼：平底锅加热

倒入少量油，用中小火将面糊倒入锅中，摊成饼状。

诀窍：火不宜太大，以免饼煎焦，中小火慢慢煎至两面金黄。

STEP 04· 大火快攻关键一步

翻面煎制：待饼的一面煎至金黄

轻轻翻面，继续煎至另一面也金黄。

诀窍：翻面时注意不要破坏饼的形状，以免饼散架。

STEP 05· 大火快攻关键一步

出锅：两面煎至金黄且胡萝卜熟透即可出锅。

诀窍：胡萝卜软了就是熟了，煎过头的胡萝卜会发苦。

胡萝卜的甜味煎过之后更浓，孩子不爱吃胡萝卜的，做成饼都能吃下两张。

Q1.胡萝卜鸡蛋饼怎么煎不粘锅不破皮？＋

锅要烧热、油要铺匀，食材下锅前擦干水分。定型后再翻面，别频繁翻动；小火慢煎，火大容易外糊里生。

Q2.吃不完的胡萝卜鸡蛋饼能放多久？＋

冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。

Q3.做胡萝卜鸡蛋饼怎么最省时间？＋

提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。