早餐 · 15 分钟可上桌

韭菜鸡蛋薄饼

Name: 韭菜鸡蛋薄饼
Total time: 15 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 面粉 1杯（中筋）; 鸡蛋 2个; 韭菜 1小把（切碎）

春饼家常版

15 分钟 ⭐⭐ 难度 2人份平底锅#快手#家常#面点

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

247

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 6 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 备料刀工关键一步

准备食材：将韭菜洗净切成碎末

鸡蛋打散备用。

诀窍：韭菜要新鲜，切得细碎一些，这样煎出来的饼口感更好。

STEP 02· 备料刀工 10分钟关键一步

腌制：将切好的韭菜末放入碗中

加入少许盐，拌匀后腌制10分钟。

诀窍：腌制可以去除韭菜中的水分，使煎饼更加酥脆。

STEP 03· 大火快攻关键一步

煎饼糊制作：将打散的鸡蛋液倒入碗中，加入适量的面粉和水，搅拌均匀，形成细腻的面糊。

诀窍：面糊不宜太稠，否则煎出来的饼会太厚；也不宜太稀，否则饼会散架。

STEP 04· 大火快攻关键一步

煎饼制作：平底锅加热

倒入少许油，油热后倒入面糊，迅速摊平，撒上腌制好的韭菜末。

诀窍：面糊倒入锅中后要迅速摊平，这样煎出来的饼才会均匀。

STEP 05· 大火快攻关键一步

煎饼翻面：待面糊底部凝固后

轻轻翻面，煎至另一面金黄。

诀窍：翻面时要小心，避免饼散架。

STEP 06· 大火快攻关键一步

出锅：两面煎至金黄即可出锅

煎饼外焦里嫩，口感极佳。

诀窍：煎饼不要煎得太久，否则会变得硬邦邦的。

韭菜切碎先拌点油再混蛋液，能锁住水分不出水，饼更香嫩。

Q1.韭菜鸡蛋薄饼怎么煎不粘锅不破皮？＋

锅要烧热、油要铺匀，食材下锅前擦干水分。定型后再翻面，别频繁翻动；小火慢煎，火大容易外糊里生。

Q2.吃不完的韭菜鸡蛋薄饼能放多久？＋

冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。

Q3.做韭菜鸡蛋薄饼怎么最省时间？＋

提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。