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跟着做，别乱改
银耳莲子羹
冰糖银耳莲子
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
90
热量 · kcal
2
蛋白质 · g
20
碳水 · g
0
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材洗洗
银耳、莲子、红枣都切成块儿。肉类冷水下锅，焯水的时候别忘了撇沫。干货提前泡发，这样汤才清亮，不会有一股腥味儿。焯水后，骨头表面的杂质冲干净，别带进汤里哦。
诀窍：冷水焯，血沫出得净，汤才清亮。
STEP 02· 大火快攻 60分钟 关键一步
锅子里倒足水
开大火烧开了，再转小火慢慢炖。肉类至少炖上60分钟，汤自然就会变得白白的。炖汤的时候别加水，这样汤才浓，味道才醇厚。骨头煎一煎再炖，汤色更白，香味也更足。
诀窍：骨头煎一煎，汤白香味浓。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
汤差不多快炖好了
这时候放点盐调味，记得火别关太早，还得撇掉上面的那层油，这样喝起来才清爽。最后撒上点葱花或者枸杞点缀一下，枸杞要趁热撒，不然泡开了营养就流失了。记得啊，喝汤得趁热，凉了油脂一凝固，口感就不好了。
诀窍：别让油破坏口感，撇掉浮油才是关键。
STEP 04· 大火快攻 40分钟 关键一步
银耳泡发后剪去黄蒂
撕成小朵，和莲子一起下锅，加足量水大火烧开转小火煮40分钟。撕得越小越容易出胶。
诀窍：银耳撕小朵，出胶快
STEP 05· 中火慢煨 20分钟 关键一步
加红枣和冰糖再煮20分钟
煮到汤汁黏稠挂勺即可。红枣后放颜色好看，甜味也足。
诀窍：煮到汤汁黏稠
老板私房话
银耳羹想浓稠就多煮一会，放凉后会更稠，早上来一碗胶质满满的，皮肤都跟着好。
常见问题
Q1.银耳莲子羹怎么才鲜？＋
汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。
Q2.吃不完的银耳莲子羹能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.银耳莲子羹减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 90 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。