返回早餐跟着做，别乱改
虾仁蒸饺
水晶虾饺家常版
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
250
热量 · kcal
28
蛋白质 · g
0
碳水 · g
13
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 收尾调味 关键一步
来
把虾仁放这儿，撒上点盐、倒点料酒，再放块姜片，腌个十分钟。别忘了，干货提前泡发，垫在盘底，吸收汤汁，这样饺子底味才足。
诀窍：腌制去腥是关键，时间别省着用！
STEP 02· 备料刀工 关键一步
虾仁和肉末、姜末放一起
加盐、白胡椒，动手搅搅搅，搅出劲道来。虾仁记得一半剁成泥，一半切粒，这样饺子吃起才带劲。
诀窍：虾泥虾粒一起，饺子口感丰富，层次分明。
STEP 03· 备料刀工 关键一步
面粉来点
开水烫一半，凉水揉另一半，醒上二十分钟。这样擀出来的饺子皮，透明又结实，像水晶一样。
诀窍：半烫面饺子皮，蒸出来好看又好吃，像水晶一样。
STEP 04· 中火慢煨 8分钟 关键一步
将馅料包入饺子皮中
捏紧封口。水开后，将饺子放入锅中，大火蒸8分钟。
诀窍：蒸饺子时，水开后上锅，蒸汽足，熟得快，饺子才嫩。
STEP 05· 中火慢煨 关键一步
饺子蒸好了
撒上葱姜，浇上豉油，再来一勺热油，香味立刻出来，味道更上一层楼。
诀窍：热油一浇，葱姜味一下就出来了，饺子更香了。
老板私房话
虾饺别贪大，一口一个最合适，蒸的时间宁短勿长，虾老了就不弹了。
常见问题
Q1.怎么判断虾仁蒸饺熟没熟？＋
用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。
Q2.吃不完的虾仁蒸饺能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.虾仁蒸饺的蛋白质够吗？＋
一份约 28 克蛋白质，配合一拳头主食和蔬菜就是完整一餐。训练后吃它补充蛋白质很合适。