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跟着做，别乱改
葱香酱油拌面
懒人葱油面
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
190
热量 · kcal
6
蛋白质 · g
40
碳水 · g
1
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材洗洗好
耐煮的先下，容易熟的放后面。下锅顺序看成熟度，这样一锅汤清亮。肉先焯水去沫，汤才清澈不腥。
诀窍：水多放点，食材别挤挤一堂。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
冷水下锅汤更鲜
水开再下汆烫的。火候控制好，浮沫赶紧撇掉，汤清亮才好喝。煮面煮粉水要宽火要大，面才不粘连。
诀窍：浮沫用漏勺从边沿捞，别溅出来。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
盐最后放
关火前调调味。撒点葱花、胡椒粉提提香，白胡椒和汤一起煮去腥提鲜。香油出锅前淋，香得不行，别煮太久香味会跑。
诀窍：出锅前尝尝咸淡，淡点比咸点好。
STEP 04· 大火快攻
葱段冷油下锅小火炸到边缘微焦就关火，余温把葱香逼出来，炸黑了会发苦。
STEP 05· 中火慢煨
面煮好过一遍凉白开更筋道
碗底先倒生抽+半勺面汤再放面，拌完每根都挂汁。
老板私房话
最后撒一把生葱花，熟葱油+生葱香叠buff，早上吃特别醒神。
常见问题
Q1.煮葱香酱油拌面的水量怎么掌握？＋
一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。
Q2.吃不完的葱香酱油拌面能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.做葱香酱油拌面怎么最省时间？＋
提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。