返回早餐跟着做，别乱改
红枣桂圆八宝粥
补气杂粮粥
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
238
热量 · kcal
6
蛋白质 · g
52
碳水 · g
1
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材得先洗洗
黑米和糯米耐煮，先放进去，红枣和桂圆干容易熟，后放。顺序对了，煮出来汤才清亮。还有，肉先焯水去沫，这样汤才不会腥气重。
诀窍：水要放多点，别让食材挤在一起。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
汤类用冷水下锅
鲜味才足；汆烫的东西等水开了再下。火候得控制好，浮沫别让它留在锅里，这样汤才清澈。煮面或粉的时候，水多火大，煮出来的才不粘。
诀窍：撇浮沫，用漏勺从边沿轻轻捞起来。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
盐得最后放
关火前再调味，撒上葱花、胡椒粉或滴点香油，味道更香。白胡椒和汤最配，去腥提鲜；香油出锅前放，香味最浓，煮久了会跑味。
诀窍：出锅前尝尝咸淡，淡点没关系，别咸了。
STEP 04· 中火慢煨 2小时
黑米糯米提前泡2小时
米粒吸饱水才容易煮开花，否则硬芯嚼不动。
STEP 05· 大火快攻 10分钟
水开下米大火滚10分钟转最小火
盖留缝防溢，煮到米粒爆开粥变稠。
老板私房话
最后5分钟放枸杞，煮太久烂成糊反而不好看，甜度靠红枣桂圆自带就够了。
常见问题
Q1.煮红枣桂圆八宝粥的水量怎么掌握？＋
一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。
Q2.吃不完的红枣桂圆八宝粥能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。