返回早餐跟着做，别乱改
山药鸡蛋饼
山药软饼
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
200
热量 · kcal
8
蛋白质 · g
28
碳水 · g
6
脂肪 · g
做法步骤
一共 4 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 10分钟 关键一步
准备食材：将山药蒸熟后压成泥
鸡蛋打散，蔬菜擦丝后加盐腌10分钟杀水，挤干水分，肉类切薄片或细丝，提前腌制。
诀窍：山药蒸熟后压泥，这样饼才会更柔软；蔬菜和肉提前处理好，煎的时候才不会手忙脚乱。
STEP 02· 备料刀工 关键一步
制作面糊：将山药泥、鸡蛋、面粉、葱花和适量的盐混合，搅拌均匀成糊状。
诀窍：山药泥本身有黏性，所以面粉只需少量即可，太多会使饼太硬。
STEP 03· 大火快攻 关键一步
煎饼：平底锅少油
舀一勺面糊摊成小圆饼，中小火慢慢煎至一面金黄后翻面，只翻一次面。
诀窍：中小火慢煎，饼不容易焦糊，而且两面都能煎得金黄。
STEP 04· 大火快攻 关键一步
煎至熟透：煎至两面金黄
饼身定型，用锅铲轻压听到滋滋声、闻到焦香即可出锅。
诀窍：不要用大火催熟，以免外焦里生，影响口感。
老板私房话
山药健脾养胃，做成饼比煮粥好入口，软软糯糯孩子也爱吃，减脂期做早餐正合适。
常见问题
Q1.山药鸡蛋饼怎么煎不粘锅不破皮？＋
锅要烧热、油要铺匀，食材下锅前擦干水分。定型后再翻面，别频繁翻动；小火慢煎，火大容易外糊里生。
Q2.吃不完的山药鸡蛋饼能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.山药鸡蛋饼减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 200 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。