返回早餐跟着做，别乱改
肉松饭团
手抓饭团
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
212
热量 · kcal
7
蛋白质 · g
44
碳水 · g
1
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
洗米洗得干净
耐煮的食材先放，易熟的食材后放。顺序排好，煮出来的汤清亮漂亮；肉类先焯水去浮沫，这样煮出来的汤才不会浑浊有腥味。
诀窍：水要宽一点，别让食材挤挤挨挨的。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
冷水下锅汤更鲜
汆烫的食材等水开了再下。火候要控制好，浮沫要赶紧撇掉，汤才清澈不浑；煮面或者煮粉的时候水要多，火要大，这样煮出来的面才不会粘连。
诀窍：撇浮沫用漏勺，从边沿慢慢捞。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
最后放盐
关火前调味，撒上葱花、白胡椒粉或者香油增加香味。白胡椒和汤是绝配，去腥增鲜；香油出锅前淋上去，香味最浓，煮久了香味就跑了。
诀窍：出锅前尝尝咸淡，淡一点没关系，咸了就不好吃了。
STEP 04· 中火慢煨 关键一步
大米煮成偏硬一点的米饭
趁温热摊在保鲜膜上。米饭要温的才粘得住，凉了容易散。
诀窍：米饭温热好塑形
STEP 05· 备料刀工 关键一步
中间铺肉松和蔬菜条
提起保鲜膜四角捏成三角形，包上海苔。捏的时候用力均匀，饭团才紧实不散。
诀窍：保鲜膜助力，捏紧不散
老板私房话
饭团是完美的便携早餐，料随便换，剩米饭也能用，早上十分钟做好带出门。
常见问题
Q1.煮肉松饭团的水量怎么掌握？＋
一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。
Q2.吃不完的肉松饭团能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.肉松饭团的蛋白质够吗？＋
一份约 7 克蛋白质，配合一拳头主食和蔬菜就是完整一餐。训练后吃它补充蛋白质很合适。