返回早餐跟着做，别乱改
虾仁蒸水蛋
虾仁鸡蛋羹
食材清单
已备 0/5点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
180
热量 · kcal
18
蛋白质 · g
4
碳水 · g
10
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 关键一步
来
先给虾仁来点腌料，放点盐、料酒，再切几片姜片，一起腌个十分钟，腥味就去掉了。别忘了，干货也要泡发一下，放在盘底，一会儿它可是要吸收汤汁的，味道更棒哦。
诀窍：虾仁腌制时，姜放多点，去腥效果绝对赞！
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
蒸锅准备好了吗
水开了就放虾仁和干货进去，大火蒸，直到它们断生。记住，水开后再上锅，这样蒸汽足，熟得快，虾仁才嫩。冷水上锅，肉就老了，可别弄错了哦。
诀窍：虾仁蒸的时间别太久，不然就老了，嫩滑口感没了哦。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
蒸好后
将蒸出的汤汁倒掉，然后在虾仁上铺上葱姜丝，淋上豉油。接着，浇上一勺滚烫的热油，这样可以激发葱姜的香气。
诀窍：热油要烧到冒烟再浇，这样葱姜的香味才能更好地激发出来。
STEP 04· 中火慢煨 关键一步
将鸡蛋打散
加入温水（蛋液1.5倍），过筛两遍去掉气泡，然后倒入碗中，盖保鲜膜扎几个孔。过筛和温水是蒸蛋嫩滑的秘诀，冷水蒸出来的蛋都是蜂窝。
诀窍：过筛可以去除蛋液中的气泡，使蒸蛋更加光滑。
STEP 05· 中火慢煨 8分钟 关键一步
将鸡蛋液放入蒸锅
中小火蒸8分钟。在第5分钟时，将腌好的虾仁摆上去继续蒸。蒸好后，出锅淋上蒸鱼豉油和香油。
诀窍：虾仁后放可以保证其鲜嫩，不会沉底变硬。
老板私房话
减脂早餐来一碗，蛋白质拉满还不到200大卡，虾仁的鲜配蛋羹的嫩，比外面卖的蒸蛋高级多了。