早餐 · 15 分钟可上桌

鸡蛋蔬菜卷饼

Name: 鸡蛋蔬菜卷饼
Total time: 15 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 面粉 100g（调面糊）; 鸡蛋 2个（摊蛋饼）; 生菜 几片（洗净沥干）; 甜面酱 适量（刷饼）

时蔬蛋卷饼

15 分钟 ⭐ 难度 2人份平底锅#快手#家常#面点

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

247

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 备料刀工 10分钟关键一步

准备食材：将蔬菜洗净后擦成细丝

加入少许盐腌制10分钟，挤出多余水分。肉类切成薄片或细丝，并提前腌制好。

诀窍：挤干水分是关键，这样煎的时候才不会溅油，饼也更容易成型。

STEP 02· 大火快攻关键一步

煎饼皮：平底锅加热

倒入少量油，将腌制好的蔬菜和肉类平铺在锅中，中小火慢慢煎至定型，再翻面，注意不要频繁翻动，以免饼散架。

诀窍：定型后再翻面，这样饼的表面才能煎得金黄完整。

STEP 03· 大火快攻关键一步

煎至金黄：两面煎至金黄即可出锅

对于厚料，可以适当延长煎制时间，用锅铲轻压听到滋滋声、闻到焦香就熟了。

诀窍：宁小火慢烙，不要用大火催焦，以免外焦里生。

STEP 04· 大火快攻关键一步

制作饼皮：将面粉加水调成稀糊

平底锅加热，倒入少量油，将面糊摊成薄饼，两面煎至微黄取出。

诀窍：面糊要稀，这样饼才能摊得薄，便于卷动。

STEP 05· 大火快攻关键一步

卷饼：将煎好的蛋皮铺在饼上

刷上酱料，放上生菜，卷起来，切段。

诀窍：蛋皮要趁热贴饼，冷了就贴不上，影响口感。

卷饼的酱是灵魂，甜面酱加一勺蒜蓉辣酱，口感直接提升，生菜脆脆的解腻。

Q1.鸡蛋蔬菜卷饼怎么煎不粘锅不破皮？＋

锅要烧热、油要铺匀，食材下锅前擦干水分。定型后再翻面，别频繁翻动；小火慢煎，火大容易外糊里生。

Q2.吃不完的鸡蛋蔬菜卷饼能放多久？＋

冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。

Q3.做鸡蛋蔬菜卷饼怎么最省时间？＋

提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。