玉米蛋花羹

Name: 玉米蛋花羹
Total time: 15 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 甜玉米粒 150g（打半浆）; 鸡蛋 1个（打蛋花）; 水淀粉 适量（勾芡）

玉米浓羹

15 分钟 ⭐ 难度 2人份汤锅#快手#汤羹#家常

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

305

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨关键一步

把食材都洗洗

切块。肉啊，干货啊得提前泡发。焯水的时候，冷水下锅，这样血沫能出来得干净。记得撇掉浮沫，汤才清亮，腥味也没了。骨头焯完，温水冲冲，别让杂质进到汤里去。

诀窍：冷水焯肉，血沫容易出来。

STEP 02· 大火快攻 60分钟关键一步

锅里加水

烧开了就小火慢慢炖。肉得炖个60分钟，汤自然就白了。中途别加水，汤才浓才香。骨头先煎一下再煮，汤更白，香味也更浓。

诀窍：骨头先煎，汤更白，香。

STEP 03· 收尾调味关键一步

好啦

最后一步放点盐，调一下味道。记得火先关了，再撒点葱花或者枸杞。枸杞得等火关了再撒，这样泡开了营养才好。汤趁热喝，凉了油脂容易结块，喝起来就不好喝了。

诀窍：浮油撇掉，这样喝汤才不腻哦。

STEP 04· 中火慢煨关键一步

一半玉米粒加水打成浆

和整粒一起下锅煮开。一半打浆一半留粒，羹既有浓稠又有口感。

诀窍：半浆半粒，口感丰富

STEP 05· 收尾调味关键一步

淋水淀粉勾芡

转圈淋蛋液，加盐或糖出锅。蛋花转圈淋才散得漂亮。

诀窍：转圈淋蛋液，蛋花散

玉米羹甜咸都行，咸的配白胡椒，甜的撒枸杞，早上来一碗金黄暖胃。

Q1.玉米蛋花羹怎么才鲜？＋

汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。

Q2.吃不完的玉米蛋花羹能放多久？＋

冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。

Q3.做玉米蛋花羹怎么最省时间？＋

提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。