萝卜糕

来

萝卜要细细擦成丝，撒点盐腌个十分钟，水分挤得干干净净。肉啊，不管是片还是丝，也得提前腌腌入味。记住，水分一定得挤干，这样煎的时候才不会溅油，做出来的糕糕才会结实成型哦。

好啦

锅里放点油，把食材平铺开，中小火慢慢煎，定型了再翻面。别急着翻来翻去，不然糕糕会散的。定型后再翻，两面金黄，漂亮又完整。

煎至金黄：两面煎至金黄即可出锅

如果是厚料，可以适当延长煎制时间，用锅铲轻压听到滋滋声、闻到焦香就熟了。记得宁小火慢烙，不要用大火催焦，以免外焦里生。

制作萝卜糕：将挤干水分的萝卜丝与腊肠丁、虾米一起炒香，然后倒入粘米粉浆拌匀。萝卜丝挤干才不会出水，这样糕才容易成型。

蒸制糕体：将拌匀的萝卜糕倒入模具中，蒸40分钟。蒸好后放凉，切成厚片。最后，在平底锅中加入少量油，将糕片煎至两面金黄。