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花生核桃露
坚果露
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
180
热量 · kcal
6
蛋白质 · g
15
碳水 · g
11
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材得先洗刷干净
像花生米和核桃仁这种耐煮的，得先下锅，大米这种容易熟的就后放。下锅顺序得当，煮出来的汤才清亮；还有，像肉类这种的，得先焯水去沫，这样煮出来的汤才不会浑浊，也不腥。
诀窍：水得多放点，别让食材挤在一起了。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
煮汤的时候
冷水下锅鲜味更足，汆烫类的等水开了再下。全程火候要控制好，浮沫得及时撇掉，汤才清澈；煮面或者粉的时候，水得多，火要大，这样煮出来的面才不粘连。
诀窍：撇浮沫用漏勺从边沿轻轻捞。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
放盐可得最后放
关火前再调味，撒上葱花、白胡椒或者香油提香。白胡椒跟汤类很配，去腥提鲜两不误；香油出锅前淋上去，香味最浓，煮久了可就跑了。
诀窍：出锅前尝尝咸淡，宁淡勿咸。
STEP 04· 备料刀工 30分钟 关键一步
花生米用温水泡30分钟去皮
核桃和大米洗净，一起加水用料理机打成浆。去皮后打出来的露才细腻不涩。
诀窍：花生去皮，口感细腻
STEP 05· 中火慢煨 2分钟 关键一步
生浆过滤后小火煮开
边煮边搅拌防糊底，煮到浓稠冒泡再滚2分钟。
诀窍：边煮边搅，防糊底
老板私房话
核桃要新鲜，有油哈味的不能用，这杯露补脑养胃，早上来一杯元气满满。
常见问题
Q1.煮花生核桃露的水量怎么掌握？＋
一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。
Q2.吃不完的花生核桃露能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.花生核桃露减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 180 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。