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跟着做，别乱改
红豆薏米粥
祛湿杂粮粥
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
170
热量 · kcal
6
蛋白质 · g
34
碳水 · g
1
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
来
咱们先把红豆和薏米淘洗干净，耐煮的红豆先下锅，薏米和大米等它们煮了一会儿再下。这样下锅顺序对了，做出来的粥汤色清亮。肉啊，要先焯水去掉那层沫子，不然汤会浑浊难闻哦。
诀窍：记得水要多放点，别让食材挤在一起，水宽一点，煮出来的粥才不浑。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
冷水下锅
汤类的鲜味才好出来，像焯水这种，得等水开了再下。整个煮的过程中，火候要控制好，别太大，看到浮沫赶紧撇掉，这样才能保持汤水清澈。煮面煮粉的时候，水得多，火要大，这样煮出来的才不会粘连。
诀窍：浮沫用漏勺从边沿捞，别等它们都堆到一起了才捞，那样容易破坏汤的清亮。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
最后放盐调味
关火之前撒点葱花、白胡椒粉或者香油提香。白胡椒跟汤搭起来味道绝配，去腥又提鲜。香油出锅前再淋上去，那香味最浓，煮久了味道就跑了。记得出锅前尝尝咸淡，宁淡勿咸，不然就不好吃了。
诀窍：出锅前再尝尝味道，咸淡适中最重要，淡了再补点盐，可别咸了。
STEP 04· 中火慢煨
红豆薏米必须提前泡
不然煮一小时还硬芯，泡到指甲能掐碎才行。
STEP 05· 中火慢煨 10分钟
水开下豆
大火滚10分钟转小火盖留缝，煮到红豆开花起沙最香。
老板私房话
怕寒就先把薏米干锅小火炒到微黄再煮，祛湿效果翻倍还不伤胃。
常见问题
Q1.煮红豆薏米粥的水量怎么掌握？＋
一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。
Q2.吃不完的红豆薏米粥能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.红豆薏米粥减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 170 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。