返回早餐跟着做，别乱改
红薯小米粥
地瓜小米粥
食材清单
已备 0/2点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
150
热量 · kcal
4
蛋白质 · g
33
碳水 · g
1
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材洗洗弄弄
耐煮的先丢下去，容易熟的就后头再放。按照哪个熟得快哪个慢来排队，这样一锅出来汤清亮亮的；像肉啊这种的，先焯水去去沫，汤才不会混浊，腥味也没那么重。
诀窍：水多放点，别让食材挤挤挨挨的。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
汤类的东西冷水下锅
味道更鲜；汆烫的东西等水开了再放。全程看住火候，别让浮沫太厚，汤才清亮；煮面啊煮粉啊的，水得多放点，火也开大点，不然面容易黏在一起。
诀窍：浮沫就用漏勺边边角角捞掉。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
盐啊
最后放，关火前再调味，撒上葱花、白胡椒粉或者香油提提香。白胡椒跟汤特别搭，去腥提鲜；香油出锅前放，香味最足，煮久了香味就跑了。
诀窍：出锅前尝尝咸淡，别咸过头了。
STEP 04· 中火慢煨 关键一步
红薯去皮切小丁
和小米一起下锅。红薯和米同时煮，比后放更软糯，甜味也全融进粥里。
诀窍：红薯同煮更甜糯
STEP 05· 中火慢煨 5分钟 关键一步
水开下锅大火滚5分钟转小火煮25分钟，中途搅两次防粘底，煮到米开花、红薯一戳就透。
诀窍：红薯煮透一戳就软
老板私房话
不用加糖，红薯的甜味够了，想更香出锅淋两滴香油，老人小孩都爱。
常见问题
Q1.煮红薯小米粥的水量怎么掌握？＋
一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。
Q2.吃不完的红薯小米粥能放多久？＋
冷藏 1-2 天没问题，吃前彻底加热。面点类建议冷冻保存，吃的时候蒸 5 分钟，口感和刚做的一样。
Q3.红薯小米粥减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 150 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。