百合莲子粥

食材啊

得先洗净处理。像大米这些耐煮的，就先下锅。像百合和莲子这些容易熟的，就得等后面放。你看，按着食材的成熟时间来排顺序，煮出来的汤颜色清亮。对了，肉类啊，先焯水去沫，这样汤才不会浑浊发腥。记住了没？水得宽一点，食材别挤在一起，这样煮出来才好。

汤类东西得冷水下锅

这样汤才鲜。汆烫的东西等水开了再下。火候要控制好，浮沫看见就撇掉，这样汤才清澈。煮面或者粉的时候，水要多，火要大，这样煮出来的面才不会黏在一起。

放盐得最后放

关火前再调味。撒上葱花、白胡椒粉或者滴点香油，提提香。白胡椒跟汤最配，去腥提鲜。香油出锅前淋上去，香味最浓，煮久了味道就跑了。

干百合和莲子提前泡1小时

莲子去芯，百合摘洗干净。泡过的莲子更容易煮糯，芯留着会发苦。

水开下大米和莲子

大火滚5分钟转小火慢熬30分钟，最后15分钟下百合。百合煮太久会化掉，粥里吃不到花瓣。