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南瓜去皮切小块，上锅蒸10分钟至软烂。选老南瓜，水分少甜度高，蒸出来

胡萝卜、西葫芦擦成细丝，加盐腌5分钟杀出水分。杀水后饼才烙得干爽，不

首先处理菠菜，将其洗净后擦成细丝，加入少许盐腌制10分钟，这样既可以

食材洗得干干净净，耐煮的先下锅，像小米就先放，紫薯和山药这种容易熟的

食材得切得整整齐齐的，然后咱们加点盐、料酒还有姜片，放那腌个十分钟去

来，咱们先把红豆和薏米淘洗干净，耐煮的红豆先下锅，薏米和大米等它们煮

南瓜洗洗切小块，放蒸锅里蒸透，蒸透后弄出来压成南瓜泥。小米嘛，得提前

食材洗得干干净净，耐煮的先下锅，像黑芝麻粉这种不容易熟的，得先煮，然

准备食材：将西葫芦擦成细丝，撒上适量的盐腌制5分钟，然后挤干水分。

食材得先洗洗，像紫薯这耐煮的，咱们先下锅，牛奶和燕麦这种易熟的，后头

食材啊，得先洗净处理。像大米这些耐煮的，就先下锅。像百合和莲子这些容

食材洗洗弄弄，耐煮的先丢下去，容易熟的就后头再放。按照哪个熟得快哪个

食材得先洗洗，耐煮的香菇先下锅，小青菜这种容易熟的得后放。下锅顺序得

准备食材：将山药蒸熟后压成泥，鸡蛋打散，蔬菜擦丝后加盐腌10分钟杀水

准备食材：将香蕉压成泥，燕麦提前浸泡5分钟使其吸水。

准备食材：将紫薯蒸熟后压成泥，加入适量的牛奶和糯米粉揉成面团。

食材洗得干干净净，像那些耐煮的先下锅，容易熟的就得后放。下锅的顺序得

食材洗得干干净净，耐煮的绿豆先下锅，易熟的陈皮后放。下锅顺序排好，这

食材洗洗，银耳、莲子、红枣都切成块儿。肉类冷水下锅，焯水的时候别忘了

食材得先洗净切块，肉得冷水下锅焯，别忘撇沫。干货也得提前泡发。这汤要

食材都洗洗，豆腐切块，虾皮泡一下。肉先冷水里焯，浮沫多撇干净，汤才清

食材得洗得干干净净，荠菜豆腐都切块，肉啊，得冷水里下锅，把那血沫子都

黑豆得先洗个澡，然后分出那些硬梆梆的，还有那些软绵绵的。硬的先下锅，

食材得先洗刷干净，像花生米和核桃仁这种耐煮的，得先下锅，大米这种容易

洗好燕麦、香蕉和牛奶，耐煮的燕麦直接丢水里，香蕉切块等会儿放。下锅顺

山药这玩意儿削皮挺麻烦的，得小心点，切成小块，然后上锅大火蒸，20分

准备食材：将蔬菜擦成细丝后，加入少许盐腌10分钟，杀水后挤干水分。肉

食材洗得干干净净，耐煮的像燕麦先下锅，苹果这种易熟的放后面。下锅顺序

把大米、小米、燕麦、糙米这些耐煮的先洗洗，红豆、绿豆、花生这些易熟的

食材先给洗个澡，南瓜切块，银耳提前泡个澡。然后肉啊，冷水下去，血沫别

食材洗得干干净净，像黄豆、红枣这种耐煮的，先放进去。易熟的像大米，得

食材得先好好洗洗，红豆和莲子这种耐煮的得先下锅，像陈皮这种容易熟的就

把南瓜洋葱洗洗切了，肉先放冷水里焯水，得把上面的沫子撇干净，汤才不会

食材洗洗，冬瓜切块，虾皮泡软，姜丝切丝，小葱切碎。虾皮泡的时候，记得

先来把食材洗洗，干裙带菜泡发一下，豆腐切块。然后肉得冷水下锅焯水，浮

来，先给虾仁来点腌料，放点盐、料酒，再切几片姜片，一起腌个十分钟，腥

西兰花剪成小朵，盐水泡10分钟再冲洗。剪的比切的碎渣少，盐水能把藏在

虾仁用盐和淀粉抓洗，冲净后擦干。淀粉抓洗能洗掉黏液，虾仁更弹更白，这

干香菇提前泡发，泡菇水留用。泡菇水是鲜味的精华，千万别倒，等下做汁用

黄瓜洗净，用刀背拍裂再切段。拍黄瓜比切更入味，不规则断面挂汁多，咔嚓

排骨冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。冷水焯才去得干净，汤清不腥，这一步决

菜心摘洗干净，老梗掰掉，泡水5分钟。叶子菜容易藏土，泡一会儿更干净，

洗好菜，该焯水的焯一下，记得加点和盐油，这样颜色鲜绿。拍裂的黄瓜切段

来，先把金针菇和娃娃菜洗得干干净净，金针菇的根儿硬，得削掉，娃娃菜切

来来来，食材先准备好，西葫芦和虾仁都要洗净，然后切成块儿，大小要差不

食材得洗得干干净净，切块备用。肉放冷水里，把那浮沫撇干净，汤才清亮不

鸡琵琶腿和黄瓜都先好好洗洗，耐煮的鸡腿先下锅，黄瓜稍后放。下锅的顺序

来，把巴沙鱼柳整整齐齐地切好，或者整条也行。放点盐、料酒和姜片，给它

来，把丝瓜洗洗，切成一段一段的，记得在每个段上挖个小洞洞。蒜蓉也准备

莴笋得好好洗洗，然后焯水，记住，水开就下锅，一分钟后立刻过凉水，这样

洗洗秋葵，耐煮的先放，易熟的等会儿再放。排好顺序，一锅汤出来清亮亮，

食材洗得干干净净，切块儿，肉放冷水里煮，把那层沫子撇干净，汤才能清澈

扇贝肉洗一洗，放点盐、料酒和姜片，腌个十分钟，腥味儿就没了。

来，先把海带丝给洗洗，焯水一分钟后赶紧过凉水，这样才脆。拍裂切段，蒜

来，先把芦笋和虾仁准备好。芦笋洗洗，切成段，虾仁儿去壳去线，稍微腌一

食材洗洗，豆腐切块，蟹味菇和裙带菜也切一下。肉啊，用冷水焯一下，把那

把鸡胸肉和柠檬都洗得干干净净，耐煮的先下锅，像鸡胸肉这种容易熟的就放

茄子得先洗得干干净净，切成段或者条，然后放点盐、料酒和姜片腌个10分

食材先洗洗，丝瓜切块儿，肉啊，干货得提前泡上。冷水下锅，血沫儿出来得

来，先把菠菜洗得干干净净，再用纸巾轻轻把水分擦掉，这样炒的时候就不会

食材洗得干干净净，先放那些耐煮的，像芥蓝这种容易熟的得后下锅。记得按

来，先把荷兰豆处理一下，把两侧的老筋撕掉，这样炒出来口感才好。然后，

豇豆得先洗，然后焯水一分钟，赶紧过遍凉水，这样脆生生。拍一下豇豆，切

这菠菜先得洗净，焯水1分钟，一焯好赶紧过凉水，这样弄出来的菜才脆。再

来，西兰花先洗洗，切小块儿，虾仁也处理一下，去壳去线，洗得干净点。然

来，生菜洗得干干净净，沥干水，然后切成大小差不多的片。要是想味道更赞

豆苗得洗得干净，泥沙都洗掉，沥干水份，不然炒出来菜里会有沙沙的口感。

食材都得准备齐，苦瓜削皮切片，然后撒上点盐，让它腌个十分钟，这会儿可

食材洗洗切切，该腌的先腌10分钟，焯水的先焯好沥干。切得均匀，受热才

食材都准备好了没？来，把冬瓜切成薄片，虾仁儿也简单一腌，盐和胡椒粉放

来，金针菇先洗净，根部那玩意儿硬，得给它拿掉，然后整整齐齐地放在盘里

得先把带鱼给洗净了，这银膜得刮干净，腥味全在这呢。再放点盐、料酒、姜

先把鱿鱼清洗干净，处理一下，耐煮的部位先下锅，容易熟的部位后放。注意

毛豆们先洗个澡，然后挑挑哪个老的先下锅，嫩的留会儿。记得水要放多点，

食材先给洗个澡，冬瓜海带虾皮生姜都切块，肉啊，冷水里下锅，火开大点，

食材洗洗，番茄切块，鸡蛋打散，小葱切碎。肉啊，先冷水下锅焯水，血沫出

食材洗一洗，切块，然后肉啊，冷水锅焯水，泡沫别让它在汤里晃悠。干货提

菠菜先洗得干干净净，切成小段备用。肉啊，得用冷水下锅，把表面的血沫撇

苦瓜得先洗洗，然后焯水一分钟，马上过一下凉水，这样吃起来才脆。再拍拍

蔬菜洗净，该焯的焯水1分钟立刻过凉水，该拍的用刀背拍裂切段，蒜末小米

哎，咱们先来洗菜，黄瓜得焯一下，水开焯个一分钟，然后赶紧过个凉水，这

先把那些菜洗得干干净净，该焯水的焯水，别超过一分钟，然后赶紧过一遍凉

小葱得洗得干干净净，焯水这步可不能马虎，1分钟就够，然后赶紧过一遍凉

咱们先来处理冬瓜，切块儿，然后冷水下锅焯水，记得要大火，看到水开了，

苋菜和皮蛋先洗洗，皮蛋得剥好壳。耐煮的苋菜先下锅，容易熟的皮蛋后放。

首先处理带鱼，洗净后刮去银膜，用盐、料酒和姜片腌20分钟，然后擦干水

来，先处理土豆，削皮切丝，撒点盐腌上十分钟，让它们出出汗，然后挤干水

咱们把虾剪须去头，用开水焯一下，别让虾肉收缩，这步挺关键的，能保持虾

食材得先洗洗，像肥牛这种耐煮的，得先下锅，像番茄、金针菇这种容易熟的

食材得洗得干干净净，菠菜豆腐切块，肉啊，得冷水里下锅，把那血沫子给撇

把番茄和冬瓜洗得干干净净，切块备用。把肉啊，不管是猪肉还是鸡肉，都得

先将西兰花焯水1分钟，捞出后立即过凉水，保持翠绿色泽。同时，将香菇切

把青菜或西兰花切得小一点，薄一点，这样受热才均匀哦。微波炉专用的碗得

紫菜虾皮都切成小丁，鸡蛋打散，用微波炉专用碗装，盖子别封严，留点小孔

鲈鱼处理干净，两面打花刀，用料酒和姜片腌10分钟。打花刀方便入味，腌

鲜虾剪去虾须，挑去虾线，洗净沥干。虾线是腥味来源，背部划开一挑就出来

来，先把大白菜帮、干辣椒都洗洗，切得一样大，这样炒出来才均匀。腌过的

来，先把这个杏鲍菇洗洗，焯水一分钟后赶紧过一遍凉水，别让它软塌塌的。

食材洗洗，冬瓜切块，肉馅下冷水锅，别用热水，血沫才能出来干净。干货提

蔬菜洗得干干净净，该焯水的焯水，记得只焯1分钟，然后赶紧过一遍凉水，

把鳜鱼处理一下，打上花刀，这样入味儿。然后拿盐、料酒和姜片给它腌上，

三黄鸡处理干净，耐煮的部位先下锅，像鸡腿这些易熟的就得后放。注意顺序

食材都准备好了吧？虾仁得先来洗洗，用点盐和淀粉抓一抓，再冲干净擦干，

来，把芹菜、香干、红椒和蒜片都洗得干干净净，然后按照一个尺寸切切切，

来来来，把韭菜和豆芽洗得干干净净，切成差不多大小的段，豆芽尽量别带太

来，咱们先把食材准备好。油麦菜洗洗，切成段，茎和叶分开来。别小看这分

来，先把牛里脊、洋葱、青红椒这些材料都洗洗切切，得提前把需要腌的牛肉

食材洗得干干净净，先下那些煮起来不费事的，后下容易熟的。得按它们煮熟

把西红柿洗得干干净净，然后根据需要焯水一分钟，马上捞出来过一遍凉水。

来来来，把那黄瓜、紫甘蓝、生菜、圣女果都给洗洗，该焯水的焯个一分钟，

土豆得洗得干干净净，然后焯水，时间别超过一分钟，马上过凉水。拍扁切段

食材得洗得干干净净，莲藕排骨都切块了，肉放冷水里焯水，记得撇掉那层沫

食材先给它们洗洗澡，小青菜和豆腐切块，肉啊，得冷水下锅，焯水的时候要

来来来，先来洗空心菜，别急，得洗得干净，摘好段儿，茎和叶分开来，各自

来，先准备好这些食材，把茼蒿洗得干干净净，摘成段，然后沥干水。蒜末也

西蓝花得先洗得干干净净，然后焯个一分钟，记得过一遍凉水，这样吃起来才