晚餐 · 8 分钟可上桌

蒜蓉菠菜

Name: 蒜蓉菠菜
Total time: 8 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 菠菜 300g（洗净）; 大蒜 4瓣（蒜末）; 盐 适量（调味）

蒜炒菠菜

8 分钟 ⭐ 难度 2人份炒锅#快手#素菜#减脂

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 大火快攻关键一步

来

先把菠菜洗得干干净净，再用纸巾轻轻把水分擦掉，这样炒的时候就不会出水太多啦。

诀窍：菠菜水分多，控干水分是关键，不然炒出来菜出水就不好吃了。

STEP 02· 大火快攻关键一步

热锅凉油

油温升至六七成热时，放入蒜末，小火爆香至金黄色。

诀窍：油温不宜过高，以免蒜末烧糊。

STEP 03· 大火快攻 1分钟关键一步

将控干水分的菠菜迅速倒入锅中

大火快速翻炒1分钟，直到菠菜塌软。

诀窍：快速翻炒可以保持菠菜的翠绿色和营养。

STEP 04· 大火快攻关键一步

在菠菜快熟时

加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

诀窍：绿叶菜出锅前再加盐，避免出水变烂。

STEP 05· 大火快攻关键一步

好了

最后根据你自己的口味，撒点蒜蓉进去提提香，翻炒均匀，出锅！

诀窍：蒜蓉的量随意点，别放太多，免得把菠菜的清香味盖过了。

菠菜补铁补叶酸，蒜蓉炒是最快手的做法，焯水过的菠菜炒起来草酸少更健康。

Q1.蒜蓉菠菜炒的时候粘锅/出水怎么办？＋

热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。

Q2.蒜蓉菠菜一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。

Q3.蒜蓉菠菜减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 75 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。