清蒸巴沙鱼

Name: 清蒸巴沙鱼
Total time: 12 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 巴沙鱼柳 2片（解冻擦干）; 蒸鱼豉油 2勺; 葱姜丝 适量（铺面）

无刺蒸鱼

12 分钟 ⭐ 难度 2人份蒸锅#高蛋白#减脂#清淡

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

150

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 4 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 备料刀工关键一步

来

把巴沙鱼柳整整齐齐地切好，或者整条也行。放点盐、料酒和姜片，给它来个简单的按摩，腌制个十分钟，这样鱼腥味就跑了，味道也更好。大的话，记得划几刀，让调料更容易进去哦。

诀窍：腌制时间得足够，让鱼充分吸收调料，味道才正。

STEP 02· 大火快攻关键一步

准备一个蒸锅

水烧开后将腌制好的鱼放入蒸盘，注意盘底可以铺一些泡发好的干货，这样可以让鱼吸收汤汁，味道更鲜美。

诀窍：蒸鱼时，水开后再将鱼放入，这样蒸汽足，鱼肉熟得快且嫩。

STEP 03· 中火慢煨 8分钟关键一步

根据鱼的厚度

蒸制时间一般为8分钟，如果鱼较厚，可以适当延长。蒸好后，将蒸出的汤汁倒掉，以免腥味留在鱼肉中。

诀窍：蒸鱼时不要用急火，以免鱼肉变老。

STEP 04· 大火快攻关键一步

将蒸好的鱼取出

撒上葱姜丝，然后淋上适量的豉油。接着，将热油烧至冒烟，迅速浇在鱼上，这样可以让葱姜的香味更加浓郁。

诀窍：热油浇在鱼上时，要迅速，以免鱼肉表面烧焦。

出锅倒掉盘里蒸鱼水再淋豉油，最后泼一勺滚油在葱姜丝上，香到邻居敲门。

Q1.怎么判断清蒸巴沙鱼熟没熟？＋

用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。

Q2.清蒸巴沙鱼一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。

Q3.清蒸巴沙鱼减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 150 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。