白灼鱿鱼

先把鱿鱼清洗干净

处理一下，耐煮的部位先下锅，容易熟的部位后放。注意食材下锅的顺序，这样一锅煮出来汤色才清亮。肉类食材要先焯水去沫，这样汤才不会浑浊，也不会有腥味。

汤类食材要用冷水下锅

这样更能煮出鲜味。汆烫类的食材等水开了再下锅。全程控制好火候，看到浮沫要及时撇掉，这样汤才会清澈。煮面或煮粉的时候，水要宽，火要大，这样煮出来的面才不会黏连。

最后放盐调味

关火前撒上葱花、白胡椒粉或者淋点香油提香。白胡椒和汤类是绝配，去腥提鲜的效果很好；香油出锅前淋上去，香味最浓，煮久了会跑味。记得出锅前尝一下咸淡，宁淡勿咸。