返回晚餐跟着做，别乱改
菠菜豆腐汤
翡翠豆腐羹
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
65
热量 · kcal
5
蛋白质 · g
5
碳水 · g
3
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材得洗得干干净净
菠菜豆腐切块，肉啊，得冷水里下锅，把那血沫子给撇出来。干货得提前泡，浮沫撇干净了，汤才清亮，腥味都没了。骨头焯完，温水冲冲，别让那杂质跑进汤里去。记得啊，冷水下锅焯，血沫才出得净。
诀窍：冷水焯肉，血沫出得净。
STEP 02· 大火快攻 60分钟 关键一步
锅子里加水
烧开了小火慢慢炖，肉啊，得炖个60分钟，汤色自然就白了。中途别加水，汤才浓才醇。骨头先煎一下再炖，汤色更白，香味也更浓。煎过的骨头炖出来的汤，那叫一个香。
诀窍：骨头煎过再炖，汤色白香味浓。
STEP 03· 收尾调味 关键一步
好啦
汤快好了，这时候放点盐调调味儿，记得别放太多，咱们做的是汤，不是咸菜。然后关火前撒上葱花或者枸杞，这样汤看起来也好看，营养也不流失。别小看这枸杞，得等汤关火后再撒，泡开了才香。喝汤要趁热，凉了油脂容易凝固，汤也不清爽。还有啊，别忘了撇掉那层浮油，喝起来才清爽不腻哦。
诀窍：枸杞关火后撒，营养不流失；撇掉浮油，喝汤不腻。
STEP 04· 中火慢煨 30秒 关键一步
菠菜焯水30秒去草酸
水开下豆腐煮2分钟。焯过草的菠菜汤不涩，豆腐煮透更嫩。
诀窍：菠菜焯水去涩
STEP 05· 中火慢煨 1分钟 关键一步
下菠菜再煮1分钟
加盐滴香油出锅。绿豆腐白，清爽好看。
诀窍：菠菜翠绿即出
老板私房话
菠菜豆腐汤热量低到可以忽略，补铁补钙，晚餐来一碗，肠胃毫无负担。
常见问题
Q1.菠菜豆腐汤怎么才鲜？＋
汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。
Q2.菠菜豆腐汤一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.菠菜豆腐汤减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 65 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。