晚餐 · 8 分钟可上桌

凉拌海带丝

Name: 凉拌海带丝
Total time: 8 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 海带丝 1把（泡发洗净）; 蒜末 1勺; 陈醋 2勺

酸辣海带

8 分钟 ⭐ 难度 2人份#素菜#减脂#快手

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨关键一步

来

先把海带丝给洗洗，焯水一分钟后赶紧过凉水，这样才脆。拍裂切段，蒜末小米辣也得切细点。记住，过凉水是保证海带丝脆爽的关键，焯水的时候加点盐和油，颜色会更翠绿哦。

诀窍：焯水加一点盐和油，颜色更翠绿，记得哦！

STEP 02· 备料刀工 10分钟关键一步

像黄瓜这种水分大的菜

先腌上10分钟，然后倒掉水，挤干水分。这样做的海带丝口感才好，不会串味，也不会被料汁稀释。豆腐皮、木耳之类的，拌之前先沥干水分，这样汁才容易挂在食材上。

诀窍：腌出的水一定要倒掉，不然口感差！

STEP 03· 收尾调味 10分钟关键一步

生抽、香醋、糖、蒜末、辣椒油

这些都是调汁的料，现调现用，蒜香才够劲。糖虽然放的不多，但是是平衡酸辣的关键，别省哦。调好的汁淋上去，抓匀后放冰箱冷藏个10分钟，更入味。

诀窍：糖是平衡酸辣的关键，别小看了这一点点糖哦！

STEP 04· 中火慢煨 3分钟

海带丝焯水3分钟去腥味

捞出过冰水，口感才脆爽不黏糊。

STEP 05· 备料刀工 10分钟

蒜末+醋+少许糖+辣椒油拌匀

放10分钟再吃，入味程度翻倍。

加点胡萝卜丝配色，维生素A还能促进海带里碘的吸收，营养加分。

Q1.凉拌海带丝的料汁怎么调才好吃？＋

万能公式：生抽 2 勺 + 醋 1 勺 + 糖半勺 + 蒜末 + 香油，能吃辣加辣椒油。料汁提前调好放 5 分钟让味道融合，比现拌更香。

Q2.凉拌海带丝一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。

Q3.凉拌海带丝减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 50 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。