返回晚餐跟着做，别乱改
丝瓜蛋花汤
清甜丝瓜汤
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
90
热量 · kcal
6
蛋白质 · g
6
碳水 · g
4
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材先洗洗
丝瓜切块儿，肉啊，干货得提前泡上。冷水下锅，血沫儿出来得快，汤才清亮不腥。焯完肉，用温水冲冲，把杂质洗掉，别让它们搅和汤里了。
诀窍：冷水焯，血沫儿出来得净，汤才清亮。
STEP 02· 大火快攻 60分钟 关键一步
锅里的水多放点
大火烧开后转小火慢慢炖。肉得炖足60分钟，汤自然就白了。炖汤别加水，汤才浓才醇。骨头先煎一下再炖，汤更白，味儿更浓。
诀窍：骨头煎过再炖，汤白味浓。
STEP 03· 收尾调味 关键一步
汤快好了
这时候别急着放盐，等关火前再调味。记得把汤面上的那层油撇掉，这样喝起来才清爽。撒上葱花或者枸杞，营养也不容易流失哦。热汤喝着舒服，但要是凉了，油脂容易结块，口感可就不好了。
诀窍：油撇掉，喝汤不腻哦！
STEP 04· 备料刀工
丝瓜切好别放太久氧化发黑
下锅前再切，保持翠绿色泽。
STEP 05· 中火慢煨 2分钟
水开下丝瓜煮2分钟变透明
转圈淋蛋液筷子划散，关火点两滴香油。
老板私房话
丝瓜本身就清甜，汤里只放盐就够了，调料多了反而盖住本味。
常见问题
Q1.丝瓜蛋花汤怎么才鲜？＋
汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。
Q2.丝瓜蛋花汤一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.丝瓜蛋花汤减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 90 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。