返回晚餐跟着做，别乱改
番茄龙利鱼汤
无刺酸汤鱼
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
160
热量 · kcal
22
蛋白质 · g
8
碳水 · g
5
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材洗得干干净净
切块儿，肉放冷水里煮，把那层沫子撇干净，汤才能清澈透亮，腥味都没了。骨头类东西焯完得用水冲一冲，别把杂质带进汤里头。
诀窍：冷水下锅焯，血沫出得快，汤才清亮不腥。
STEP 02· 大火快攻 60分钟 关键一步
水开啦
咱们把火调小，慢慢炖，记得至少得炖60分钟呢，你看那肉炖的时间长了，汤自然就变白了。中途千万别加水，汤会越来越醇厚。骨头先煎一下再下锅，这样汤颜色更白，味道也更鲜美哦！
诀窍：骨头煎过再煮，汤色更白，味道更香。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
最后一步来啦
放点盐调调味，记得火关小点，别把汤煮开了。最后撇掉表面的油，撒上葱花或枸杞，这样既美观又营养。枸杞得趁热撒，凉了它就泡开了，营养可就流失啦。热汤最好喝，凉了油脂容易结块，喝起来不舒服，知道不？
诀窍：撇掉浮油，喝汤才清爽。
STEP 04· 中火慢煨 10分钟
龙利鱼用蛋清+淀粉抓匀腌10分钟
滑进汤里30秒就熟，久煮散成渣。
STEP 05· 大火快攻
番茄一定要炒到完全成酱再加汤
酸甜味才浓，不然就是番茄味白开水。
老板私房话
出锅撒点香菜和小葱花，酸汤鲜鱼一口接一口，晚上喝也没负担。
常见问题
Q1.番茄龙利鱼汤怎么才鲜？＋
汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。
Q2.番茄龙利鱼汤一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.番茄龙利鱼汤减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 160 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。