晚餐 · 12 分钟可上桌

凉拌三丝

Name: 凉拌三丝
Total time: 12 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 粉丝 1把（泡软）; 黄瓜 1根（切丝）; 胡萝卜 半根（切丝）; 蒜末、生抽、香醋 适量（调味）

素三丝凉拌

12 分钟 ⭐ 难度 2人份#减脂#素菜#快手

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨关键一步

先把那些菜洗得干干净净

该焯水的焯水，别超过一分钟，然后赶紧过一遍凉水，这样吃起来才脆生生。像黄瓜这样的菜，用刀背轻轻拍一拍，切段，蒜末和小米辣也切成碎末。记得焯水的时候加一点盐和油，这样颜色更鲜亮，像新鲜的菜一样好看。

诀窍：焯水时加点盐和油，颜色鲜亮又翠绿。

STEP 02· 收尾调味关键一步

像黄瓜这种水分多的菜

先撒上点盐腌个十分钟，把腌出来的水倒掉，然后挤干水分。这样做的菜不串味，也不稀释调味汁，吃起来口感更脆。豆腐皮、木耳之类的，拌之前也要沥干水分，这样汁才能更好地挂在食材上。

诀窍：腌出的水别留着，要倒掉。

STEP 03· 备料刀工关键一步

生抽、香醋、糖、蒜末和辣椒油

把这些调料混合在一起，调成一碗汁，然后淋在食材上，抓匀了。冷藏个十分钟，更入味。调汁的时候现调现用，这样蒜香才更浓郁。糖虽然放的不多，但是它能平衡酸辣的味道，可别省略了。

诀窍：糖平衡酸辣，少放也不行。

STEP 04· 中火慢煨 30秒关键一步

粉丝温水泡软

胡萝卜丝焯水30秒，黄瓜切丝。三丝粗细一致，拌起来口感统一。

诀窍：三丝粗细一致

STEP 05· 备料刀工 5分钟关键一步

蒜末生抽香醋糖香油调汁

淋在三丝上拌匀，静置5分钟更入味。

诀窍：静置入味

凉拌三丝清爽开胃，粉丝吸汁是主角，减脂期当凉菜配主食刚刚好。

Q1.凉拌三丝的料汁怎么调才好吃？＋

万能公式：生抽 2 勺 + 醋 1 勺 + 糖半勺 + 蒜末 + 香油，能吃辣加辣椒油。料汁提前调好放 5 分钟让味道融合，比现拌更香。

Q2.凉拌三丝一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。

Q3.凉拌三丝减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 95 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。