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跟着做，别乱改
番茄豆腐菌菇汤
素版酸汤
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
130
热量 · kcal
8
蛋白质 · g
12
碳水 · g
5
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材得洗得干干净净
切块备用。肉放冷水里，把那浮沫撇干净，汤才清亮不腥。干货要提前泡发开，骨头焯水后温水冲一冲，别让表面的杂质跑进汤里去。
诀窍：冷水焯水，血沫才能出干净。
STEP 02· 大火快攻 60分钟 关键一步
锅里加足开水
大火烧开了再转小火慢慢炖。肉炖至少得60分钟，汤色自然就白了。中间别加水，汤才浓才香。骨头先煎一煎再炖，汤色更白，香味也更浓。
诀窍：骨头煎一煎，汤色白，香味浓。
STEP 03· 收尾调味 关键一步
盐要最后放
关火前调味。汤上那层油撇掉，喝起来清爽。撒上葱花或枸杞点缀一下，枸杞得关火前撒，泡开了营养才不流失。汤趁热喝，凉了油脂会结块，不喝可惜了。
诀窍：撇掉浮油，喝起来不腻。
STEP 04· 大火快攻
番茄一定要炒到糊状再加水
汤底才有浓稠感，不然就是番茄味白开水。
STEP 05· 备料刀工
豆腐下锅别拿铲子乱翻
晃锅就行，嫩豆腐碎了卖相直接垮。
老板私房话
最后打个蛋花或者撒海苔碎都行，晚上喝一碗胃暖暖的还不用洗碗多盛。
常见问题
Q1.番茄豆腐菌菇汤怎么才鲜？＋
汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。
Q2.番茄豆腐菌菇汤一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.番茄豆腐菌菇汤减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 130 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。