白灼芥蓝

食材洗得干干净净

先放那些耐煮的，像芥蓝这种容易熟的得后下锅。记得按着食材熟的时间来排顺序，这样一锅煮出来汤清亮亮的。肉类先下水焯水去去沫，这样汤才不会浑浊，腥味也不会太重。

汤类食材得冷水下锅

汆烫类等水开了再下。全程火候要控制好，浮沫得赶紧撇掉，这样才能保证汤清亮。煮面或者粉的时候水要宽，火要大，这样面才不会黏在一起。

加盐可得最后放

关火前再调味。撒上葱花、白胡椒粉或者来点香油提提香。白胡椒跟汤类食材简直是绝配，去腥提鲜，效果杠杠的。香油出锅前淋上去，香味最浓，但煮久了香味会跑掉哦。