番茄蛋汤

食材洗洗

番茄切块，鸡蛋打散，小葱切碎。肉啊，先冷水下锅焯水，血沫出来撇干净，这样汤才清亮不腥。骨头类焯完，温水冲冲，别让杂质进汤里。

锅子装满水

大火烧开后转小火慢慢炖。肉啊，至少炖60分钟，汤色自然就白了。中途别加水，汤才浓。骨头先煎再炖，汤更白，香味更浓。

好啦

汤快烧好了，这时候来点盐提味。别小看了这盐，它能让番茄的鲜味更上一层楼。然后撒上葱花，这葱花不仅能增香，还能提色。有人喜欢放枸杞，但得注意，枸杞别放太早，不然一泡就散了，营养也流失了。记得汤要趁热喝，凉了那油脂就会凝固，口感就不一样了。

番茄炒出沙

加两碗水煮开。番茄炒过出沙，汤底才浓，红亮好看。