安装「三餐食光」到桌面，离线随时查菜谱
返回晚餐跟着做，别乱改
清蒸带鱼
葱姜蒸带鱼
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
160
热量 · kcal
22
蛋白质 · g
0
碳水 · g
8
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 15分钟 关键一步
得先把带鱼给洗净了
这银膜得刮干净，腥味全在这呢。再放点盐、料酒、姜丝，腌制个15分钟，腥味就能少了。
诀窍：刮净银膜是关键，这步别马虎了，带鱼不腥才好吃。
STEP 02· 大火快攻 关键一步
准备一个蒸锅
将水烧开。将腌制好的带鱼放在铺有葱姜的盘子上，葱姜可以增加底味。
诀窍：葱姜垫底，让带鱼在蒸的过程中吸收香气。
STEP 03· 中火慢煨 10分钟 关键一步
将带鱼放入蒸锅中
大火蒸制。根据带鱼的厚度，一般蒸8-10分钟，直到带鱼断生。
诀窍：蒸鱼时，水开后上锅，蒸汽足熟得快，肉才嫩。
STEP 04· 中火慢煨 关键一步
蒸好的带鱼取出
倒掉蒸出的汤汁，因为汤汁中含有腥味。然后，在带鱼上铺上葱丝和姜丝，淋上豉油。
诀窍：倒掉汤汁，确保没有腥味。
STEP 05· 大火快攻 关键一步
好啦
葱姜炒香后，别忘了把热油往上面浇，热油冒烟的时候浇下去，香气顿时四溢。这样做的带鱼更好吃。
诀窍：热油浇下，香气四溢，带鱼更加美味，别小看了这最后一浇哦。
老板私房话
清蒸带鱼比红烧清淡，带鱼的鲜味全在肉里，蒸10分钟肉嫩刺软，减脂期吃它没负担。
常见问题
Q1.怎么判断清蒸带鱼熟没熟？＋
用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。
Q2.清蒸带鱼一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.清蒸带鱼减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 160 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。