晚餐 · 10 分钟可上桌

凉拌豆腐皮

Name: 凉拌豆腐皮
Total time: 10 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 豆腐皮 2张（切丝）; 黄瓜 1根（切丝）; 蒜末、小米辣 适量（调味）; 生抽、香醋、香油 适量（调味汁）

蒜香豆腐皮

10 分钟 ⭐ 难度 2人份#减脂#素菜#快手

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

110

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨关键一步

哎

咱们先来洗菜，黄瓜得焯一下，水开焯个一分钟，然后赶紧过个凉水，这样才脆。黄瓜拍裂切段，蒜末和小米辣也切成末。记得焯水的时候加点盐和油，这样颜色更翠绿，看起来更诱人哦。

诀窍：焯水加一点盐和油，颜色更翠绿，看起来更诱人。

STEP 02· 备料刀工 10分钟关键一步

然后呢

黄瓜这种水分大的先腌一下，放点盐腌10分钟，把腌出来的水倒掉，挤干水分。这样做的目的是不让菜串味，也不稀释咱们的调料汁，口感才更脆。豆腐皮和木耳这种东西，也得沥干了再拌，这样汁才不会掉呢。

诀窍：腌出的水一定倒掉，口感才更脆。

STEP 03· 备料刀工 10分钟关键一步

调料汁得现调

生抽、香醋、糖、蒜末、辣椒油，搅拌均匀。然后淋在食材上，抓匀了，放冰箱里冷藏个10分钟，这样更入味。记得，蒜香得冲，糖是平衡酸辣的关键，虽然量不多，可别省了。

诀窍：糖是平衡酸辣的关键，量少但别省。

STEP 04· 中火慢煨 30秒关键一步

豆腐皮切丝焯水30秒去豆腥

过凉水沥干。焯过水的豆皮更软，不干硬。

诀窍：焯水去豆腥

STEP 05· 备料刀工关键一步

豆皮丝、黄瓜丝、蒜末、小米辣加生抽香醋香油拌匀。现调现拌，蒜香才冲。

诀窍：汁现调蒜香足

凉拌豆腐皮高蛋白低热量，豆皮的韧配黄瓜的脆，夏天来一盘清爽开胃。

Q1.凉拌豆腐皮的料汁怎么调才好吃？＋

万能公式：生抽 2 勺 + 醋 1 勺 + 糖半勺 + 蒜末 + 香油，能吃辣加辣椒油。料汁提前调好放 5 分钟让味道融合，比现拌更香。

Q2.凉拌豆腐皮一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。

Q3.凉拌豆腐皮减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 110 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。