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跟着做，别乱改
蒜蓉西兰花
清炒西兰花
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
90
热量 · kcal
6
蛋白质 · g
8
碳水 · g
4
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 10分钟 关键一步
西兰花剪成小朵
盐水泡10分钟再冲洗。剪的比切的碎渣少，盐水能把藏在缝隙里的虫卵泡出来。
诀窍：盐水泡完一定冲干净
STEP 02· 中火慢煨 1分钟 关键一步
水开加一点盐和油
焯水1分钟捞出。加油让西兰花保持翠绿，盐入底味，别焯久，软烂就毁了。
诀窍：焯水1分钟内，营养不流失
STEP 03· 备料刀工 关键一步
捞出过凉水
沥干备用。过凉水让西兰花保持脆嫩，颜色更亮，口感更脆。
诀窍：过凉水是翠绿的关键
STEP 04· 大火快攻 1分钟 关键一步
热油下蒜末小火爆香
下西兰花大火翻炒1分钟。蒜末别炒焦，微黄就放菜，蒜香是这道菜的灵魂。
诀窍：蒜末微黄即下菜
STEP 05· 大火快攻 关键一步
加蚝油和盐调味
翻炒均匀出锅。蚝油提鲜，清淡却不寡淡，热量才90大卡，减脂随便吃。
诀窍：蚝油比鸡精健康还好吃
老板私房话
减脂期这菜可以天天吃，热量低纤维高，蒜蓉是灵魂，多放点没毛病。西兰花记得吃茎，脆脆的也好吃。
常见问题
Q1.煮蒜蓉西兰花的水量怎么掌握？＋
一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。
Q2.蒜蓉西兰花一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.蒜蓉西兰花减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 90 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。