返回晚餐跟着做，别乱改
蒜蓉蒸扇贝
蒜蓉粉丝扇贝
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
140
热量 · kcal
18
蛋白质 · g
8
碳水 · g
4
脂肪 · g
做法步骤
一共 6 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 关键一步
扇贝肉洗一洗
放点盐、料酒和姜片，腌个十分钟，腥味儿就没了。
诀窍：姜片去腥，腌得香。
STEP 02· 大火快攻 关键一步
准备一个蒸锅
将水烧开后再将腌制好的扇贝肉放入蒸笼中。
诀窍：水开后上锅蒸，这样蒸汽足，扇贝肉熟得快，口感更嫩。
STEP 03· 中火慢煨 5分钟 关键一步
蒸约5分钟
直到扇贝肉弹嫩。注意时间不要过长，否则会变得缩水。
诀窍：蒸的时间不宜过长，否则扇贝肉会变得像橡皮一样。
STEP 04· 中火慢煨 关键一步
将蒸好的扇贝肉取出
去掉汤汁，然后在上面铺上一层金银蒜。
诀窍：金银蒜的香味能很好地提升这道菜的口感。
STEP 05· 中火慢煨 5分钟 关键一步
再次将扇贝肉放入蒸锅中
大火蒸5分钟，让蒜蓉的味道充分渗透。
诀窍：蒸的时间不宜过长，以免蒜蓉烧焦。
STEP 06· 大火快攻 关键一步
行了
现在把那油烧得热热的，冒烟了就赶紧浇到蒜蓉上，让它瞬间香味四溢。
诀窍：记住，油得冒烟再浇，这样才能把蒜香完全激发出来。
老板私房话
出锅淋蒸鱼豉油别淋生抽，咸度刚好还带甜，宴客端上桌倍有面子。
常见问题
Q1.怎么判断蒜蓉蒸扇贝熟没熟？＋
用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。
Q2.蒜蓉蒸扇贝一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.蒜蓉蒸扇贝减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 140 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。