返回晚餐跟着做，别乱改
苦瓜炒蛋
苦瓜滑蛋
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
120
热量 · kcal
8
蛋白质 · g
8
碳水 · g
7
脂肪 · g
做法步骤
一共 6 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 收尾调味 关键一步
食材都得准备齐
苦瓜削皮切片，然后撒上点盐，让它腌个十分钟，这会儿可别急着挤水，腌好后再挤干，这样苦瓜就不那么苦了。
诀窍：腌苦瓜能去苦，记得时间要足。
STEP 02· 备料刀工 关键一步
将鸡蛋打入碗中
用筷子打散至半熟，盛出备用。
诀窍：蛋液不要炒得太熟，保持半熟状态，这样炒出来的蛋更嫩。
STEP 03· 大火快攻 2分钟 关键一步
锅中倒入适量的油
油热后下苦瓜翻炒2分钟，炒至苦瓜变软。
诀窍：苦瓜炒至变软，这样和鸡蛋一起炒出来的口感更好。
STEP 04· 大火快攻 关键一步
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中
与苦瓜一起快速翻炒均匀。
诀窍：快速翻炒，让鸡蛋和苦瓜充分混合。
STEP 05· 大火快攻 关键一步
出锅前尝尝味道
感觉差不多了就加盐调味，炒个两下就差不多了，别炒过了，小心蛋太老。
诀窍：盐要适量，尝尝味道正不正好。
STEP 06· 大火快攻 关键一步
炒菜时
火候要大，动作要快，这样炒出来的菜才会鲜嫩可口。
诀窍：大火快炒，锁住食材的水分和营养。
老板私房话
怕苦的人先杀水再炒，苦味去大半，苦瓜清热降脂，减脂期晚餐来一盘。
常见问题
Q1.苦瓜炒蛋的时候粘锅/出水怎么办？＋
热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。
Q2.苦瓜炒蛋一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.苦瓜炒蛋减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 120 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。