返回晚餐跟着做，别乱改
蒸茄子拌蒜泥
蒜泥茄子
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
80
热量 · kcal
3
蛋白质 · g
10
碳水 · g
3
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 10分钟 关键一步
茄子得先洗得干干净净
切成段或者条，然后放点盐、料酒和姜片腌个10分钟，这样既能去腥又能增香，记着姜片哦，这可是关键调料呢！
诀窍：姜片是关键，能让茄子味道更上一层楼！
STEP 02· 中火慢煨 8分钟 关键一步
准备一个蒸锅
水开后将腌制好的茄子放入蒸笼，大火蒸8分钟，直到茄子熟透。
诀窍：蒸茄子时，注意火候，不要蒸得太久，以免茄子过于软烂。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
将蒸好的茄子取出
晾凉后用手撕成条状，这样比切段更入味，口感也更佳。
诀窍：撕茄子时要小心，避免手被烫伤。
STEP 04· 备料刀工 关键一步
同时
准备蒜泥，用热油泼一下，激发蒜香，然后拌入撕好的茄子中。
诀窍：泼油时要注意油温，避免油溅伤人。
STEP 05· 备料刀工 10分钟 关键一步
将拌好的茄子放入冰箱冷藏10分钟
这样吃起来更爽口。
诀窍：冷藏可以让茄子更加入味，口感更佳。
老板私房话
加点芝麻酱一勺，蒜香和麻酱香叠一起，北方人吃了直呼内行。
常见问题
Q1.怎么判断蒸茄子拌蒜泥熟没熟？＋
用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。
Q2.蒸茄子拌蒜泥一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.蒸茄子拌蒜泥减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 80 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。