冬瓜海带汤

食材先给洗个澡

冬瓜海带虾皮生姜都切块，肉啊，冷水里下锅，火开大点，血沫别让它混进汤里，汤才清亮，腥味才少。干货得提前泡发，这样炖出来的汤才鲜。

汤锅加水

得加够，大火烧开了转小火慢慢炖，肉啊，得炖至少60分钟，汤色自然就白了。中途别加水，汤才浓，味道才醇厚。骨头先煎一煎再炖，汤色更白，香味更足。

好了

汤也炖得差不多了，这时候记得撒点盐调一下味，别急，汤凉了再撒葱花或枸杞，营养才不会跑。还有，别留那层油，得把它撇掉，喝起来才清爽。这热汤刚做好最棒了，凉了油脂一凝固，口感就差了。

冬瓜切厚片

海带泡发切丝，锅中加水和姜片、虾皮煮开。虾皮先煮，汤底就带鲜味了。

下冬瓜和海带

中火煮15分钟至冬瓜透明，加盐和白胡椒粉调味出锅。冬瓜煮到透明就是熟了。