返回晚餐跟着做，别乱改
盐水毛豆
五香毛豆
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
130
热量 · kcal
11
蛋白质 · g
10
碳水 · g
5
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
毛豆们先洗个澡
然后挑挑哪个老的先下锅，嫩的留会儿。记得水要放多点，别让豆豆挤挤挨挨的，这样煮出来汤才清亮。肉类先下水焯一焯，把沫子去掉，汤才不会难喝。
诀窍：水多放点，豆豆别挤堆堆。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
冷水下锅
汤鲜得来；水开了再下毛豆，煮得快。火候要掌握好，别太大，不然汤容易浑。煮面啊粉的，水多火大，才不会黏成一团。
诀窍：浮沫别偷懒，用漏勺边边角角捞干净。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
盐得最后放
火关了再撒葱花、胡椒粉或者香油。胡椒粉跟汤最般配，去腥提鲜。香油出锅前加，香味最足，煮久了可就跑了。尝尝咸淡，别咸得齁人。
诀窍：出锅前尝尝，淡点总比咸点强。
STEP 04· 备料刀工 关键一步
毛豆剪去两端小角
方便入味，加盐搓洗。剪角是入味关键，不剪淡而无味。
诀窍：剪角入味
STEP 05· 中火慢煨 8分钟 关键一步
水开加盐和八角花椒
下毛豆煮8分钟，关火泡30分钟入味。泡比煮重要，豆子入味靠泡。
诀窍：关火泡，入味靠泡
老板私房话
盐水毛豆是高蛋白的完美零嘴，夏天配冰啤酒绝了，减脂期当零食也没负担。
常见问题
Q1.煮盐水毛豆的水量怎么掌握？＋
一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。
Q2.盐水毛豆一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.盐水毛豆减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 130 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。