返回晚餐
跟着做，别乱改
香菇滑鸡
蒸滑鸡香菇蒸鸡
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
220
热量 · kcal
25
蛋白质 · g
5
碳水 · g
11
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 关键一步
干香菇提前泡发
泡菇水留用。泡菇水是鲜味的精华，千万别倒，等下做汁用，鲜味翻倍。
诀窍：泡菇水过滤后使用
STEP 02· 中火慢煨 20分钟 关键一步
鸡腿肉切块
加生抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌20分钟。淀粉锁汁，蒸出来才嫩，腌久一点更入味。
诀窍：腌20分钟，别着急
STEP 03· 备料刀工 关键一步
香菇切片
和鸡肉、姜丝拌匀摆盘。香菇吸收鸡油，鲜上加鲜，香菇铺底鸡肉铺上。
诀窍：香菇铺底，鸡肉在上
STEP 04· 中火慢煨 15分钟 关键一步
水开上锅
大火蒸15分钟。大火快蒸，鸡肉锁住汁水，嫩滑多汁，蒸太久就老了。
诀窍：盖保鲜膜扎孔，防滴露
STEP 05· 收尾调味 关键一步
出锅撒葱花
淋一勺泡菇水调好的芡汁。淋上鲜汁，清淡却不寡味，减脂期想吃肉就选它，鲜到舔盘。
诀窍：泡菇水加淀粉勾个薄芡
老板私房话
减脂期想吃肉又想低油，蒸是最优解。香菇提鲜，一点油都不用放，220大卡一份，蛋白质却有25克。
常见问题
Q1.怎么判断香菇滑鸡熟没熟？＋
用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。
Q2.香菇滑鸡一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.香菇滑鸡减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 220 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。