返回晚餐跟着做，别乱改
西兰花炒香菇
双菇西兰花
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
85
热量 · kcal
6
蛋白质 · g
9
碳水 · g
3
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 1分钟 关键一步
先将西兰花焯水1分钟
捞出后立即过凉水，保持翠绿色泽。同时，将香菇切片。
诀窍：西兰花焯水能保持其鲜艳的绿色，过凉水后口感更脆。
STEP 02· 大火快攻 2分钟 关键一步
将蒜末在热油中爆香
接着下香菇片翻炒2分钟，直到香菇出香。
诀窍：爆香蒜末和香菇，让菜肴更香浓。
STEP 03· 大火快攻 1分钟 关键一步
将焯好水的西兰花加入锅中
快速翻炒1分钟，然后加入蚝油，翻炒均匀。
诀窍：快速翻炒西兰花，保持其脆嫩口感。
STEP 04· 大火快攻 关键一步
提前调好碗汁
包括生抽、糖和淀粉水，待香菇和西兰花炒好后，一次性倒入碗汁，快速翻炒至食材裹匀。
诀窍：提前调好碗汁，炒菜时更省时省力，也能保证味道均匀。
STEP 05· 大火快攻 关键一步
翻炒至食材完全裹上碗汁后
即可出锅。根据口味，出锅前可适量加盐。
诀窍：出锅前加盐，避免过度烹饪导致蔬菜出水。
老板私房话
西兰花和香菇双绿双香，蚝油一提鲜就是一道健康菜，减脂晚餐的完美收尾。
常见问题
Q1.西兰花炒香菇的时候粘锅/出水怎么办？＋
热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。
Q2.西兰花炒香菇一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.西兰花炒香菇减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 85 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。