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冬瓜炒虾仁
虾仁冬瓜片
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
110
热量 · kcal
14
蛋白质 · g
6
碳水 · g
4
脂肪 · g
做法步骤
一共 4 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 5分钟 关键一步
食材都准备好了没
来，把冬瓜切成薄片，虾仁儿也简单一腌，盐和胡椒粉放一点，腌制个5分钟，姜切丝儿，一会儿用得着。
诀窍：冬瓜切片炒起来才不糊，虾仁儿一腌，味道才鲜美。
STEP 02· 大火快攻 30秒 关键一步
热锅凉油
油温升至六七成热时，先下姜丝爆香，再下虾仁快速翻炒30秒，至虾仁变色。
诀窍：油温不宜过高，以免虾仁外焦里生。
STEP 03· 大火快攻 3分钟 关键一步
接着
加入冬瓜片，继续大火翻炒3分钟，直到冬瓜片变得透明。
诀窍：翻炒过程中注意观察，确保冬瓜片炒透。
STEP 04· 大火快攻 关键一步
好啦
现在尝尝，如果觉得淡，加点盐，翻翻锅，让它炒匀，这时候加盐最合适，不会出水，味道也正。
诀窍：出锅前再加盐，味道正好，也不会出水，一举两得哦。
老板私房话
冬瓜虾仁清淡鲜美，冬瓜几乎零热量，配虾仁的高蛋白，减脂晚餐的模范生。
常见问题
Q1.冬瓜炒虾仁的时候粘锅/出水怎么办？＋
热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。
Q2.冬瓜炒虾仁一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.冬瓜炒虾仁减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 110 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。