晚餐 · 20 分钟可上桌

香煎带鱼

Name: 香煎带鱼
Total time: 20 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 带鱼 400g（切段）; 姜片 4片（腌鱼）; 料酒、盐 适量（腌制）; 淀粉 适量（拍粉）

干煎带鱼

20 分钟 ⭐⭐ 难度 2人份平底锅#减脂#高蛋白#家常

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

170

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 4 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 备料刀工 20分钟关键一步

首先处理带鱼

洗净后刮去银膜，用盐、料酒和姜片腌20分钟，然后擦干水分并拍上薄淀粉。

诀窍：腌制带鱼可以让煎出的带鱼更加入味。

STEP 02· 大火快攻关键一步

来

先把锅预热一下，倒点油进去，等油热了，小心地放带鱼下去，别急，让它慢慢煎，先煎这一面，得煎个三分钟，得看到定型了，颜色也变成金黄色了才好翻面哦。

诀窍：煎带鱼的时候，可别急着翻，等一面煎定了型再翻，这样鱼皮才不会破，出锅也好看又好嚼。

STEP 03· 大火快攻关键一步

待带鱼一面煎至金黄后

小心翻面，继续煎另一面，直到两面都煎至金黄酥脆。

诀窍：翻面时要轻柔，避免鱼皮破裂。

STEP 04· 大火快攻关键一步

煎好的带鱼出锅即可享用

注意控制火候，避免煎糊。

诀窍：煎带鱼时，小火慢煎，可以让带鱼外酥里嫩。

香煎带鱼外酥里嫩，少油版比炸的健康，煎到鱼刺都酥了，连骨头都能嚼。

Q1.香煎带鱼怎么煎不粘锅不破皮？＋

锅要烧热、油要铺匀，食材下锅前擦干水分。定型后再翻面，别频繁翻动；小火慢煎，火大容易外糊里生。

Q2.香煎带鱼一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。

Q3.香煎带鱼减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 170 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。